Natillas de fresa

Antes de nada he de hacer una confesión. Hoy, por primera vez en mi etapa como corredora popular, he hecho pellas. El caso es que por falta de intención no ha sido, de hecho me he levantado a las 6:30, que para ser un domingo no está nada mal, toda decidida a ir a correr la Liberty. Hasta hemos desayunado, pero nos ha entrado una pereza...que nos hemos vuelto a la cama.

No solo ha sido la pereza, que normalmente podemos con ella siempre que nos toca madrugar para ir a correr, sino que se han juntado varias cosas. Por un lado, ayer también tocó carrerita, de esas en las que me veo con posibilidades de quedar en buena posición (de hecho quedé  6ª ) así que me esforcé a tope, luego no estiré nada, y esta noche tenía un dolor de piernas que como para correr hoy otros 10 km. Por otra parte, hoy, que ya estamos a últimos de mayo, se ha levantado una rasquilla que cualquiera salía de casa a las 8 de la mañana. Y para rematar nuestra lista de contras, llevamos unos días durmiendo bastante poco y no nos sobraban las horas de sueño precisamente, así que, como os he dicho, nos hemos vuelto a la cama y otra vez a dormir.

Así que, sin ningún otro plan para este domingo por la mañana, aprovecho para subir esta receta de natillas de fresa que hice hace un par de meses y que aún no había compartido con vosotros. Además hay que aprovechar que aún hay fresas!!!

La receta la descubrí en uno de mis blogs de referencia, el de Canecositas. Seguro que ya lo conocéis porque tiene un montón de recetas y todas muy apañadas.

Y es que ahora me ha dado por hacer natillas porque como no puedo tomar lactosa tengo que ingeniármelas yo misma para hacerme mis propios postres lácteos, así que ahora vais a ver muchos de estos en el blog.

Ingredientes:

- 250 g de fresas
- 100 g de azúcar
- 3 huevos
- 1/2 l de leche (yo sin lactosa) a temperatura ambiente
- 2 cucharaditas de maizena


Elaboración (en thermomix):

Lavamos las fresas, las partimos y las ponemos dentro del vaso. Trituramos a velocidad 5-10 durante unos 30 segundos. Una vez triturada, bajamos con una espátula el puré que esté en las paredes del vaso y añadimos el resto de ingredientes.

Programamos 8 minutos (si la leche está de la nevera) o 7 y medio (si está del tiempo), a 90º, velocidad 4. En cuanto pase el tiempo, rápidamente volcamos las natillas en los vasos o cuencos que vayamos a usar, dejamos que se templen y metemos en la nevera.

Lo de no esperar mucho a volcarlos en los vasos es porque se nos pueden cortar por exceso de calor.


 

Podéis decorar vuestras natillas con unas fresas cortaditas o, como yo he hecho, con unas galletas. En este caso yo he usado unas galletas que me enviaron la empresa Virginias. En concreto estas de Hello Kitty me vienen genial para mis intolerancias ya que no tienen ni gluten ni lactosa.

También quiero agradecer a Mercafiesta que me enviasen un lote de celebración de cumpleaños Hello Kitty compuesto de vajilla (platos llanos, cuencos, cubiertos), vasos de papel, mantel, invitaciones, servilletas,...

Cupcakes para una novia, mi primer encargo

En el último post os contaba lo aburrida que estaba porque estaba lloviendo, hacía frío y no me apetecía hacer nada y de repente ha llegado el verano y llevo unos días de lo más moviditos. Aún así, me ha dado tiempo a hacer cosas dulces. De hecho ayer me fui de barbacoa en una de nuestras ya típicas "quedada de primos" y preparé una tarta de M&M`S. Pero eso no es lo que os traigo hoy. Hoy quería enseñaros unos cupcakes que hice hace algunos días.



Como os decía, se trata de mi primer encargo formal. Resulta que Paz Ortega Estilistas está preparando un paquete para novias VIP en los que incluiría cupcakes para agasajarlas como se merecen.

Estos cupcakes en concreto, formaron parte de una sesión fotográfica que organizaron, la cual fue todo un exitazo.

La receta de estos cupcakes la podéis ver aquí, lo único que cambia es que estos en vez de llevar aroma de azahar lo llevan de vainilla.

Espero que os hayan gustado, la verdad es que estoy muy contenta con el resultado de mi primer encargo y espero que en Paz Ortega Estilistas también lo estén. 

Tarta Guinness

Otro fin de semana lluvioso, menuda primavera más pasada por agua. Llevo unas semanas bastante apática, sin ganas de salir a pasear y mucho menos de salir a correr, con lo que me gusta. Y además tengo aparcada la bici desde el día de mi cumpleaños y es en diciembre, no os digo nada. Pues no hay mal que por bien no venga y ahora me estoy dedicando a mi otro deporte favorito, el de la repostería. Tanto es así que tengo un montón de recetas acumuladas para subir al blog, no doy a basto.

Hoy os traigo la última tarta que hice para celebrar el cumpleaños de mi padre el pasado 1 de mayo, esta magnífica tarta Guinness.

Tenía echado el ojo a esta tarta y además tenía una botella de cerveza Guinness en la nevera desde hacía tiempo, que nadie se animaba a beber, así que estaba claro, era hora de hacer mi tarta Guinness particular.
Es una tarta muy famosa en la red y he cogido la receta del blog Food & Cook. Os lo recomiendo porque es una gozada ver sus recetas y sus pedazo de fotografías.

Aunque siempre había estado en mi cabeza hacerla, también pensaba que a mi no me gusta la cerveza así que mucho menos la negra y por tanto cómo me iba a gustar esta tarta a pesar de las maravillas que había leído y oído acerca de ella.

Pues una vez hecha no la he podido probar, Dios mio qué he hecho yo para merecer este castigo!!!

La historia es un poco larga de contar pero os la resumo un poco. Resulta que llevo muchos años con dolores de estómago y no me encuentran nada, pero a raíz de un análisis de intolerancias que me he hecho recientemente ahora tengo que estar unos meses sin tomar, entre otras cosas ni trigo, ni huevos, ni levadura de cerveza. Y si a esto le añadimos mi enorme intolerancia a la lactosa, concluimos que esta tarta estaba totalmente contraindicada para mí, era mi particular fruto prohibido. No veo el momento de acabar este suplicio de dieta y poder probarla, pero todo llegará.

Pues por si esto no fuera poco, resulta que quienes la probaron no paraban de decir que era, con diferencia, la tarta más rica de todas las que he hecho, que ya van unas cuantas, a eso le llamo yo no tener ni pizca de consideración ;p

Así que yo me conformé con mirar este estupendo corte de la tarta y cómo los demás se relamían con ella.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

- 1 botella de cerveza Guinness

- 150 g de mantequilla

- 75 g de cacao en polvo (utilicé el de valor)

- 400 g de azúcar

- 150 ml de nata para montar

- 2 huevos

- 1 cucharadita de vainilla liquida

- 250 g de harina

- 2,5 cucharaditas de bicarbonato

Para el frosting:

- 300 g de queso philadelphia

- 150 g de azúcar glass

- 350 g de nata para montar

Elaboración:

Del bizcocho:

Ponemos a calentar la cerveza  en un cazo sin que llegue a hervir. Cuando esté caliente añadimos la mantequilla en trozos y dejamos que se vaya derritiendo. Cuando esté derretida retiramos del fuego y reservamos.

A parte, mezclamos el cacao, el azúcar, la harina y el bicarbonato hasta obtener una mezcla de color uniforme.

Por otro lado mezclamos los huevos con la nata (sin montar) y la vainilla y lo batimos bien. Una vez bien batido añadimos la cerveza con la mantequilla y batimos bien otra vez.

A esta mezcla líquida luego le incorporamos la mezcla seca, vamos añadiéndolo poco a poco hasta conseguir una masa uniforme.

Esta mezcla la vertemos sobre el molde y lo metemos en el horno, precalentado a 180º, durante unos 50 minutos, o cuando veamos que al pincharlo sale limpio.

Como os he dicho varias veces, he observado que mi horno calienta más de la cuenta y a mi con ponerlo a la mitad de temperatura me es suficiente porque si no se me achicharra en 10 minutos, así que no os toméis los datos del horno tan al pie de la letra, nadie mejor que vosotros conoce vuestro horno.

Transcurrido el tiempo, sacamos el molde, lo dejamos enfriar y cuando ya esté frío lo pasamos al plato donde lo queramos presentar.

Del frosting:

Montamos la nata y reservamos. Luego batimos el queso philadelphia con el azúcar glass y una vez batido lo mezclamos con la nata montada con movimientos suaves y envolventes procurando que no se nos baje la nata. Una vez terminado el frosting cubrimos con él la tarta.

Cupcakes para un treintañero

Aunque fue el viernes, lo celebramos ayer con la familia, y hoy no quiero dejar de felicitar por aquí el cumpleaños a mi chico.

El día 20 de abril, como la conocida canción de Celtas Cortos, cumplió 34 añitos. Y para celebrarlo a lo grande le preparé unos cuantos cupcakes, y cuando digo unos cuantos no son media docena, sino que hice la media centena. Si, habéis oído bien, cincuenta cupcakes como cincuenta soles. Menos mal que tiene muchos tios y primos dispuestos a comérselos.

Aquí os dejo unas fotillos de los susodichos.

Como veis los hay de todos los gustos, jeje. De vainilla, chocolate, de galletas oreo,... Ya iré poniendo en sucesivos post cada una de las recetas. De momento os dejo con algunas fotos como adelanto para que os vayáis relamiendo.

No me digáis que no da así gusto cumplir años. Ah, y también le felicito hoy porque me ha vuelto a ganar en la carrera de 10 km de la Maratón de Madrid, está hecho un crack del running, quién lo hubiese dicho hace unos años. Si es que va a ser como los buenos vinos, que mejora con la edad.

Así que muchas felicidades por tu cumpleaños y tu triunfo y espero que sigas cumpliendo muchos años y corriendo muchas carreras a mi lado.¡¡¡TE QUIERO MUCHO!!!

Natillas de canela con Fartons Polo

Y sigue dando su juego la Thermomix. Esta vez os traigo unas estupendas natillas de canela acompañadas de los riquísimos Fartons Polo, esos bollitos típicos valencianos para mojar en la horchata en verano y en chocolate caliente en invierno. Y yo, que no soy muy horchatera, se me ha ocurrido sumergirlos en unas natillas cargaditas de canela, como a mí me gustan.

Ingredientes:

- 600 ml de leche (yo he usado leche sin lactosa, ¡dichosa intolerancia!)

- 100 g de azúcar

- 3 huevos

- 1 cucharadita de maizena

- Canela al gusto (yo lo he cargado bastante por que me gusta así)

- Unos bollitos Fartons Polo

Elaboración (en thermomix):

Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 8 minutos a 90º velocidad 4. Pasado ese tiempo abrimos el vaso y vemos si tiene espuma. Si no tiene espuma programamos 2 minutos más a la misma temperatura velocidad 2 y si tiene espuma lo mismo pero sin temperatura.

Pasados los 2 minutos vertemos inmediatamente en los recipientes y dejamos enfriar. Cuando este templado ya podemos colocar los Fartons Polo y dejamos enfriar en la nevera.

Muchas gracias a  Fartons Polo, esta magnífica empresa ubicada en el corazón de la huerta valenciana, Alboraya, por hacerme llegar sus productos. Han gustado tanto que a tiempo he estado de cazar este último paquete de Fartons para acompañarlos de las natillas.

Mantecados (Nevaditos)

Sí, lo sé, llevo muchos días sin subir nada nuevo al blog, pero es que he estado muy ocupada. Llevo los dos fines de semana anteriores, que es cuando suelo aprovechar para cocinar, participando en medias maratones y claro, cuando volvía a casa lo que menos me apetecía era meterme en la cocina.

Pero llegó la Semana Santa y la esperada lluvia, así que ayer, con el día tan malo (aunque por otra parte bueno) que hizo, no salí de casa en todo el día y me entretuve en la cocina con mi juguetito nuevo, aysss que haría yo ahora sin mi thermomix, jeje.

Así que...marchando otra de mantecados!!! Esta vez he conseguido hacer los hojaldrados, que son los que quería haber hecho la vez anterior, pero no tenía la receta. Por fin la he conseguido y .... tachán!!!! aquí están los mantecados hojaldrados, manchegos o como se llamen, aunque recuerdan más a los nevaditos.

Ingredientes (para unos 40 mantecados):

- 400 g de manteca de cerdo
- medio vaso de vino dulce
- 800 g de harina de repostería
- azúcar glass o blanquilla para rebozar

Elaboración:

Mezclar la manteca con el vino. Yo lo hice en la thermomix pero igualmente se puede hacer a mano. Una vez mezclado vamos añadiendo la harina tamizada y vamos mezclando. En la thermomix yo le puse la velocidad amasadora y paré cuando vi todo bien mezclado.

Con la masa resultante hacemos una bola, la envolvemos en papel film y la metemos en la nevera mínimo una hora.

Pasado ese tiempo, o más si queremos, sacamos la masa del frigorífico, la extendemos con un rodillo dejándola de aproximadamente dos dedos de grosor, y vamos cortando los mantecados con un cortapastas.

Precalentamos el horno a 200º y cuando metamos los mantecados lo bajamos a 90º y los dejamos cocer durante unos 40 minutos.

Una vez cocidos, los sacamos del horno y los dejamos enfriar sobre una rejilla. Luego los rebozamos en azúcar. Yo he usado azúcar glass pero también podeis rebozarlos en azúcar blanquilla, es cuestión de gustos.

Como veis no solo he cambiado de receta de mantecados sino también de caja para guardarlos. Esta preciosidad de caja me la han regalado mi compañera Ana y su marido Román que es fiel seguidor de mi blog, muchísimas gracias a los dos.

Bueno, creo que ya he terminado la temporada de mantecados por ahora, a ver si viene ya el buen tiempo y hago cosas más fresquitas.

Mantecados ( Thermomix)

Si, he sucumbido y desde hace menos de un mes pertenezco al club de la Thermomix. Todo fue muy deprisa, con ninguna premeditación. Un jueves estaba en casa de mi amigo Julio asistiendo a su presentación de Thermomix, y el miércoles siguiente ya tenía yo la mía en mi casa.

En estos días con mi nuevo juguetito he estado experimentando algunas cosas, entre ellas estos mantecados que hoy os traigo.

Este año les he dicho a mis suegros que me guardasen un poco de manteca de la matanza de este año en previsión de hacer mantecados.  No son exactamente el tipo de mantecados que yo quería hacer, y es que yo buscaba hacer esos mantecados hojaldrados típicos de Toledo, y estos son más bien los tipo polvorón, aunque buenísimos igualmente. De todas maneras seguiré en la búsqueda de la receta de los hojaldrados, que no me quiero quedar con las ganas de hacerlos.

Ingredientes: 

- 200 g de azúcar
- 150 g de almendra
- 2 yemas de huevo
- 250 g de manteca de cerdo
- 500 g de harina de repostería


Elaboración (en Thermomix):

Pulverizamos el azúcar a velocidad 9 hasta convertirlo en azúcar glass. Añadimos las almendras y volvemos a molerlas a velocidad 9.
Después agregamos las 2 yemas, la manteca y la mitad de la harina, y amasamos durante 2 minutos en la función espiga. Después añadimos el resto de la harina y volvemos a amasar durante otros 2 minutos.
Sacamos la masa del vaso, formamos una bola y la dejamos reposar 15 minutos en la nevera.
Pasados los 15 minutos, extendemos la masa con el rodillo y cortamos los mantecados.
Forramos la bandeja de horno con papel de horno, colocamos los mantecados guardando bastante separación entre ellos y horneamos a 180º durante 15 minutos, o hasta que veamos que están doraditos.

Una vez horneados los sacamos y dejamos enfriar. Tened cuidado que recién salidos del horno es muy fácil que se rompan, hay que esperar a que se enfríen bien para manejarlos.

Elaboración (modo tradicional):

En un bol mezclamos el azúcar glass con la almendra molida, las yemas, la manteca y mitad de la harina y amasamos bien. Pasamos la pasa a la mesa para trabajarla mejor y vamos añadiendo el resto de la harina mientras vamos amasando. Una vez hecha la masa la dejamos reposar 15 minutos en la nevera.
Pasados los 15 minutos, extendemos la masa con el rodillo y cortamos los mantecados.
Forramos la bandeja de horno con papel de horno, colocamos los mantecados guardando bastante separación entre ellos y horneamos a 180º durante 15 minutos, o hasta que veamos que están doraditos.

Una vez horneados los sacamos y dejamos enfriar. Tened cuidado que recién salidos del horno es muy fácil que se rompan, hay que esperar a que se enfríen bien para manejarlos.

Aprovechad que todavía quedan algunos días fresquitos para hacerlos, que luego ya no apetece tanto, y así practicáis de cara a las próximas Navidades (madre mía, ya pensando en la Navidad, qué mal estoy)