martes, 11 de noviembre de 2014

Pan con levadura seca


Hasta ahora todos los panes que había hecho eran con levadura fresca, que es la ideal para panadería.
 El problema es que al ser fresca y tener un corto tiempo de caducidad en la nevera, había veces que cuando me decidía a hacer pan no tenía levadura o bien ya estaba caducada o a punto de caducar (así no funciona nada bien esta levadura). Así que tenía que esperar a tenerla o bajarme corriendo al super a comprarla, aunque lo normal es que estos venazos de hacer pan me dieran a horas que no hay nada abierto.

Pensé muchas veces en usar la levadura seca, mucho más cómoda al poder tenerla en casa y poder echar mano de ella en cualquier momento, pero no me fiaba mucho del resultado. De hecho, compré una cajita de levadura, pero seguía usando la fresca, pensando que sin ella no me saldría bien el pan.






Pero un día me entró un antojo de pan y ¿adivináis? yo sin levadura fresca. Me acordé de aquella cajita que compré de levadura seca, que estaba al fondo de un armario, y probé suerte.



No me compliqué mucho con la receta de pan, usé la harina panificable Proceli, y eché la misma cantidad de agua que de harina, una cucharada de aceite y una pizca de sal...y el sobrecito de levadura!


Como veis en las fotos, el pan subió como siempre y quedó con la misma esponjosidad, así que ya no me vuelvo a quedar con ganas de mojar pan por no tener levadura fresca en casa.

domingo, 9 de noviembre de 2014

Ya tengo mi regalo del AIG 2014!

 
Por fin la semana pasada me llego el ansiado regalo del AIG 2014 y aquí os lo enseño.
 
Me lo envía Mónica, una chica argentina afincada en Cataluña. Muchas gracias Mónica, me han encantado y te aseguro que haré un gran uso de todo lo que me mandas.
 
 
 
 
 
 
El regalo se componía de unos cortadores de galletas, unos moldes de silicona de ositos destinados a hacerle bizcochitos al peque, un sobre de chimichurri, un libro de cocina para celiacos que me va a venir de perlas y unos panellets sin gluten elaborados por ella misma.
 

 
 
Me ha encantado y te agradezco el cuidado que has tenido para cocinar los panellets sin gluten, estaban riquísimos. Y digo estaban porque ya no queda ni uno, jeje

jueves, 25 de septiembre de 2014

Y ya van 4 años que participo en el AIG (Amigo Invisible Gastronómico). Empecé sin saber muy bien que era, pero me podía la curiosidad. Después de estos años participando me ha gustado mucho la experiencia, me ha permitido conocer muchos blogs muy interesantes y además es muy gratificante hacer llegar tus regalos a alguien que le apasiona la cocina igual que a ti y ni qué decir cuándo recibes tú tus regalos.

 
 
Así que aquí estoy otro año más, deseando preparar el regalito para mi AIG de este año, ¿quién será? y sólo decirle a quien le toque regalarme a mí, que me gusta mucho la repostería, pero sobre todo que tenga en cuenta que soy celiaca, y que si me quiere regalar algo comestible tiene que ser SIN GLUTEN. Ay, que ganitas de que llegue!!! 
 
Los que aún no os hayáis apuntado os dejo el enlace del blog de Jess, que es la persona que lo organiza, Decogalletas. Animaos que aún hay tiempo! 
 
 
 

martes, 9 de septiembre de 2014

Helado de plátano



Ya se nota en el ambiente, el verano se acaba. Ya estamos todos los afortunados trabajando, los niños en el cole, las tardes son más cortas... ¡Qué penita me da! A ver si por lo menos dura un poquito más el buen tiempo

Y como yo me resisto a que se vaya el verano, hoy os traigo una receta de lo más veraniega, un delicioso helado.






Pero este no es un helado cualquiera, no. Siempre nos han dicho que los helados son muy sanos, pero serían los de antes, porque los de ahora tienen grasas y azúcares a punta pala.

Pues este que os traigo sí que lo es, aunque no lo creáis, es 100% plátano. Sí, habéis oído bien, ¡solo lleva plátano! nada de huevo, ni nata, ni azúcares, ¡solo plátano!

Cuando vi la receta por la red, me resultó muy curioso, ¿tendría tan buena pinta solo usando plátano? Pero la idea me venía de perlas ya que mi pequeñajo es alérgico al huevo y a la leche, y así podría disfrutar él también de un helado.


Si os digo la verdad, lo hice sin demasiada confianza, pero el resultado fue sorprendente. La textura es perfecta (cuando los he hecho con nata me han quedado siempre cristales de hielo), además riquísimo y con el toque justo de dulzor. Vamos, todo un descubrimiento que pasa directo a mi recetario.




Os paso la receta, más fácil imposible.

Ingredientes:

- ocho plátanos congelados (cuando estén muy maduros los congelamos cortados en tres y envueltos en papel film)


Elaboración:

Echamos en el vaso los trozos de plátano (podemos partirlos en más trozos, se parten fácilmente) y tritura 20 segundos en velocidad progresiva 5-10.

Después se programa 2 minutos en velocidad 5.

Luego se introduce en el congelador hasta que lo vayamos a servir.

Podéis decorarlo con nueces como he hecho yo o con sirope de chocolate, canela,...




El que hice no duro nada así que habrá que congelar más plátanos para alargar el veranito.


martes, 2 de septiembre de 2014

Scones sin gluten

Los scones son unos bollitos individuales, típicos de Reino Unido. Son muy comunes en los desayunos y meriendas de allí pero también en Irlanda, Canadá, Australia, Estados Unidos,..

Mi hermana, que está viviendo Dublín, me trajo un preparado de scones sin gluten que venden allí, parece ser que están muy puestos en este tema, tienen muchos más productos que aquí.

 
 
Al preparado solo había que añadirle huevo, leche y aceite, batir todo hasta hacer la masa, darle la forma y al horno.
 
 
 
 
Se pueden tomar así solos o rellenarlos de nata, mermelada o incluso de queso. También pueden llevar pasas, arándanos,...
 
 
Si no tenéis el preparado o lo queréis hacer totalmente casero hay cientos de recetas en internet, tendré que buscar alguna, no puedo esperar a que mi hermana me vuelva a traer otro de estos.

sábado, 14 de junio de 2014

Tarta individual de Mousse de Yogur

 
Me encanta cuando llega el calor para quedarse, ya estamos casi en verano, en nada las vacaciones, la playa, ... qué ganas tengo!!!
 
Además, soy de esas locas que les encanta el calor, cuanto más mejor, que luego el invierno es muy muy muy largo. Cuando proclamo mi amor incondicional al calor, todo el mundo salta con el típico "pero si en invierno con abrigarse ya está en cambio ante el calor no puedes hacer nada...". Pues a mi no me pasa eso, y no consiguen convencerme, viva el sol, el calor, los tirantes, los helados, las terracitas, las sandalias ... y todo lo que sepa a verano.
 

Así que para este fin de semana último de la primavera os traigo una tarta muy fresquita. Además ahora que todos hemos probado los helados de yogur que tanto se ven en las nuevas heladerías, a quién no le gustan? Pues el sabor de esta mousse es muy parecido al de esos helados.


Como base para la tarta he usado la receta del bizcocho genovés sin gluten. La receta podéis verla aquí.

Ingredientes (de la mousse de yogur):

- 400g de yogur natural (ya sabéis que todos son aptos)
- 2 cucharadas de azúcar
- 100g de nata para montar
- 3 claras de huevo 
- 3 cucharadas de azúcar
- láminas de gelatina (unos 8g)

 
 
Elaboración:
 
Ponemos a remojar la gelatina en agua fría. Montamos la nata con las dos cucharadas de azúcar y reservamos. Por otro lado montamos las claras con las tres cucharadas de azúcar.
Separamos 100g. de yogur y lo calentamos al fuego (no en el microondas), añadimos las hojas de gelatina previamente escurridas y movemos hasta que estén totalmente disueltas. Dejamos templar. Incorporamos la gelatina de yogur al resto del yogur. Añadimos la nata montada, y la vamos integrando con movimientos envolventes. Finalmente añadimos el merengue hecho con las claras y el azúcar y lo integramos igual que antes.
 
Para montar la tarta solo necesitamos unos aros de emplatar. Ponemos el bizcocho de base, rellenamos con la mousse y a la nevera. Si es de un día para otro mejor que mejor.

 


He adornado la tarta con unas cerezas cosecha de nuestro huerto este año, que me hacía mucha ilusión, jeje.

lunes, 26 de mayo de 2014

Otro pan para celebrar el Día Nacional del Celiaco

 
 
Este año, con motivo del Día Nacional del Celiaco, traigo un pan. Este alimento, tan básico en nuestra dieta, es el que nos trae de cabeza a todos los que los elaboramos prescindiendo del gluten. No es tarea fácil conseguir un pan decente con harinas sin gluten, pero a base de poner empeño se va consiguiendo.
 
 
Particularmente, después de mucho probar, me gusta mucho más hacer mis propias mezclas de harinas para hacer mis panes, el resultado es mucho mejor. Pero esta vez he probado el preparado panificable de Zealia y el resultado ha sido más que aceptable.
 


Ingredientes:

- 350 ml de agua tibia
- 400 g de harina panificable Zealia
- 15 g de levadura fresca
- una cucharada de aceite

Elaboración:

Este pan lo he hecho en la panificadora seleccionando el programa básico de 3 h.



Y a este pan tan rico le he puesto unas lonchitas de salmón marinado que hace mi madre, un día os pongo la receta porque está bueno no, lo siguiente. Me tengo que animar un día a hacerlo yo, pero a ella le sale tan rico...




Feliz día a todos los celiacos!!!!!